“山海入味，不时不食”。茂名，背靠云开山脉，面朝南海浩瀚，山野珍馐与海洋鲜味在此交汇，孕育出独具一格的高凉菜系。今天就为你解锁茂名10道必点高凉菜，从鲜嫩多汁的白切土鸡到果香四溢的窦州杨桃鸭，从酥香扑鼻的电城鱼炸蚝炸到慢火浸润的信宜凼仔鱼，无一不展现着高凉美食的魅力。接下来，就让我们一起开启这场舌尖上的高凉之旅，一口沦陷在这份地道粤西风味里！
茂名白切土鸡
茂名白切土鸡选用当地农村散养300天以上的土家鸡为食材，皮脆肉嫩、鸡香浓郁，搭配沙姜蒜汁等蘸料，尽显高凉菜系鲜香清爽的特色。2010年，白切土鸡荣获第十一届“两广十市”区域旅游合作（茂名）“特色旅游商品奖”；2010年，荣获中国粤菜选拔大赛“中国粤菜名菜奖”；2013年被广东电视台珠江频道授予“最具特色农家菜”；2020年，白切土鸡制作技艺被列入茂名市茂南区区级非物质文化遗产保护名录。
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阿水土鸡朝阳总店（地址：茂名市人民南路向阳街11 号首层）
阿水土鸡东信店（地址：茂名市东信时代广场二楼）
阿水土鸡远光店（地址：茂名市光华南路文光二街189 号）
电白金记大酒楼（茂名市电白区占鳌大道388）
高州乐天温泉酒店（地址：高州市乐天大道1号）
茂名东信至尊大酒楼（地址：茂名市西粤南路188号大院1号温德姆至尊酒店五、六层）
信宜实惠饭店（地址：广东省茂名市信宜市区淘金湾金湖西路217号）
信宜市菩竹水饮食店（地址：广东省茂名市信宜市东镇垌尾207国道边植毓文屋首层之二）
誉满糖多元化餐厅（地址：广东省茂名市信宜市东镇新里开发区迎宾商业广场之二）
簸箕盐擦鹅
簸箕盐擦鹅精选农家散养草鹅，运用传统制作方法，令其肉不肥腻，入口清甜，皮滑肉嫩，擦过玫瑰盐后的鹅肉，咸味适中，突显鹅肉的鲜香，用簸箕盛装，更具有农家气息。
推荐餐厅
茂名东信至尊大酒楼（地址：茂名市西粤南路188号大院1号温德姆至尊酒店五、六层）
白灼水东芥菜
水东芥菜是国家地理标志保护产品，只产于电白区水东镇的数亩红泥地，特征为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘，品尝起来爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，享誉全国，远销海外。白灼水东芥菜最大限度保留水东芥菜的原汁原味，是茂名地区以及全国各地大小宴席上必不可缺的一道岭南名菜。
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和谷记粤味餐馆（地址：化州市鉴江区北京路金豪花园泰基K号地一栋首层之一）
利珠香泉海鲜大酒楼(维也纳酒店观珠店)(地址：茂名市电白区观珠镇商业路 1 号维也纳酒店四楼)
茂名东信至尊大酒楼（地址：茂名市西粤南路188号大院1号温德姆至尊酒店五、六层）
誉满糖多元化餐厅（地址：广东省茂名市信宜市东镇新里开发区迎宾商业广场之二）
电城鱼炸、蚝炸
电城鱼炸（蚝炸）形成于清朝中叶，以鲜鱼和黏米粉为原料，蚝炸还需在米糊中加入葱花，以鱼肉制作而成的称为鱼炸，以生蚝制作而成的称为蚝炸。鱼炸（蚝炸）经油炸起锅后沥干油，趁热蘸盐粉或鸡料盐食之，香脆可口，也可以用生菜叶裹着一起吃，减少油腻。
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阿水土鸡朝阳总店（地址：茂名市人民南路向阳街 11 号首层）
阿水土鸡东信店（地址：茂名市东信时代广场二楼）
阿水土鸡远光店（地址：茂名市光华南路文光二街 189 号）
电白金记大酒楼（茂名市电白区占鳌大道388）
高州乐天温泉酒店（地址：高州市乐天大道1号）
利珠香泉海鲜大酒楼(维也纳酒店观珠店)(地址：茂名市电白区观珠镇商业路 1 号维也纳酒店四楼)
窦州杨桃鸭
杨桃鸭，是窦州镇当地特色菜，在粤西地区享负盛名。食材选用当地农家自养田鸭，个头不大，用来制作杨桃鸭的杨桃干也是由本地的酸杨桃晒制而成。窦州杨桃鸭品尝起来又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷，食客点赞说“酸酸甜甜，初恋的感觉”。
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阿水土鸡朝阳总店（地址：茂名市人民南路向阳街 11 号首层）
阿水土鸡东信店（地址：茂名市东信时代广场二楼）
阿水土鸡远光店（地址：茂名市光华南路文光二街 189 号）
信宜实惠饭店（地址：广东省茂名市信宜市区淘金湾金湖西路217号）
信宜市菩竹水饮食店（地址：广东省茂名市信宜市东镇垌尾207国道边植毓文屋首层之二）
誉满糖多元化餐厅（地址：广东省茂名市信宜市东镇新里开发区迎宾商业广场之二）
慢浸凼仔鱼
“一江春水绿，云开凼仔鲜”，信宜凼仔鱼，采用山区清澈的流水来养大，肉质特别鲜美。制作时，现场打捞上来，把鱼切成块，用料腌制入味，加上山泉水，肉多而不肥，肉质坚韧嫩滑，刺大易剔，且久煮不烂，没有腥味，煮熟后浓香扑鼻，味道十分鲜美。
推荐餐厅
誉满糖多元化餐厅（地址：广东省茂名市信宜市东镇新里开发区迎宾商业广场之二）
曹江头菜蒸扣肉
曹江头菜蒸扣肉，是五花肉与头菜组成的黄金CP。甄选天然腌制的曹江头菜，与纹理分明的“本地白”五花腩肉，再加多种美味配料一起蒸制，咸香浓郁，肥而不腻。
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高州乐天温泉酒店（地址：高州市乐天大道1号）
高州市益盛大酒店（地址：高州市高凉西路227号）
化州笪桥水蒸鸡
隔水蒸鸡，顾名思义就是隔着水依靠水蒸气蒸熟的鸡，是化州的一道名菜，其色泽微黄、肉质鲜美、皮爽肉滑、原汁原味，令人回味无穷。
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电白金记大酒楼（地址.茂名市电白区占鳌大道388号）
化州市丽枫尊哥酒楼（地址：化州市鉴江区茂化路与迎宾路交汇处东南角）
茂名东信至尊大酒楼（地址：茂名市西粤南路188号大院1号温德姆至尊酒店五、六层）
化州牛杂
化州（清汤）牛杂始创于清朝咸丰年间，化州民间有谚语“除却牛杂不成市、没有牛杂不成墟”，正是对化州这种传统特色小吃摊档繁华的生动写照，因其杂香味美汤甜独树一帜，广为民众所喜爱。
推荐餐厅
化州市丽枫尊哥酒楼（地址：化州市鉴江区茂化路与迎宾路交汇处东南角）
山姜焗乳鸽
山姜焗乳鸽为粤式经典菜，鲜嫩多汁，香气四溢，是茂名化州花坎村的特色菜肴。每逢节日或款待亲朋，热情的花坎村民总会烹制一道山姜焗乳鸽，既滋补又美味，久而久之，这便成为花坎村特有的一方风味。
推荐餐厅
化州市丽枫尊哥酒楼
（以上美食和餐厅经属地和相关部门推荐，仅供参考）
来源：茂名商务
责编：梁雯雯 初审：江健平
终审：巫 帅 监制：邓再勇
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